Die Bodenbeschaffenheit (Terroir), die Rebe und der Weinberg sind das Fundament und der Ursprung der Qualität. Durch naturnahe und sachgerechte Pflege der Weinberge prägt der Winzer die Qualität seiner Trauben. Unser Ziel besteht darin Weine zu produzieren, die konzentriert und komplex sind und ihren Ursprung widerspiegeln.
Der Erhalt und die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit mit dem Ziel des ökologischen Gleichgewichtes zwischen Boden und Rebe steht für uns an erster Stelle. Nur an einem gesunden Rebstock wachsen gute Trauben. Die Optimierung des Blattfruchtverhältnisses, organische Düngung, geringe Erträge, das Ausdünnen der Trauben, zeitgerechtes Entblättern der Traubenzone und Negativ-Selektionen gehören zur unbedingten Qualitätsphilosophie des Weingutes.

Die Traubenlese im Oktober dauert sechs bis acht Wochen an. In dieser Zeit intensivster selektiver Handlese mit mehreren Durchgängen in den Weinbergen ist es das Ziel, für jeden Wein die richtigen Trauben aus unseren Weinbergen zu ernten. Für unsere besten trockenen Qualitäten ernten unsere Lesehelfer nur reife und gesunde Trauben. Aus edelfaulem Lesegut werden Spätlesen, Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen gewonnen.